1. โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC) สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร
โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC เกรดอาหาร) สามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้น, อิมัลซิไฟเออร์, สารเพิ่มปริมาณ, สารขยายตัว, สารทำให้คงตัวและอื่น ๆ ซึ่งสามารถแทนที่บทบาทของเจลาติน, วุ้น, โซเดียมอัลจิเนต ด้วยฟังก์ชั่นความเหนียว,คงตัว,เสริมความหนา,รักษาน้ำ,อิมัลชัน,ปรับปรุงความรู้สึกปาก เมื่อใช้ CMC เกรดนี้ ต้นทุนจะลดลง ปรับปรุงรสชาติและการเก็บรักษาอาหาร ระยะเวลารับประกันนานขึ้น ดังนั้น CMC ชนิดนี้จึงเป็นหนึ่งในสารปรุงแต่งที่ขาดไม่ได้ในอุตสาหกรรมอาหาร
นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ขนาดมาตรฐาน-ที่มีอยู่แล้ว เรายังนำเสนอผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบให้คุณเลือกอีกด้วย ผลิตภัณฑ์อนุพันธ์มีเป้าหมายมากกว่าและมักใช้กับสถานการณ์การใช้งานเฉพาะที่หลากหลาย
2. ชื่อโภคภัณฑ์: โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส
หมายเลข CAS: 【9004-32-4】
หมายเลข E: 【E466】
สูตรโมเลกุล :［C6H7O2(OH)2OCH2COONa］n
คำพ้องความหมาย: คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส, คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส, CMC, โซเดียม CMC, นา-CMC
รหัส HS: 39123100
3. คำอธิบาย
โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสเป็นอนุพันธ์ของเซลลูโลสที่มีหมู่คาร์บอกซีเมทิลจับกับหมู่ไฮดรอกซิลบางส่วนของโมโนเมอร์กลูโคปาราโนสที่ประกอบเป็นแกนหลักของเซลลูโลส มักใช้เป็นเกลือโซเดียม โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส ผลิตภัณฑ์อนุพันธ์มักใช้ในสถานการณ์เฉพาะบางประการ ต่อไป เราจะให้ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่ใช้ได้กับสถานการณ์ต่างๆ คุณสามารถตรวจสอบและเลือกได้ นอกจากนี้เรายังมีบริการที่ปรับแต่งตามความต้องการอีกด้วย
4.ผลิตภัณฑ์
1) ละลายได้ทันทีในน้ำเย็น
รุ่นที่แนะนำ: (อนุพันธ์) อาหาร-Instant 2000
ช่วงความหนืด: 1,500-2,500
ค่า DS: 0.65-0.85
คุณลักษณะหลัก: สูตร-ปรับพื้นผิวด้วยการกระจายและละลายน้ำเย็น-อย่างรวดเร็ว การเตรียมความร้อน-โดยไม่ใช้ความร้อน เหมาะสำหรับงานแปรรูปเย็น
การใช้งานทั่วไป:เครื่องดื่มเย็น/โคลนน้ำแข็ง: ละลายโดยตรงในน้ำเย็นและทำให้ข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ผงพุดดิ้งพร้อม-}-รับประทาน: ผสมกับน้ำเย็นให้เป็นรูปทรง ซอสฟาสต์ฟู้ด: สะดวกพร้อม-ใช้-ใช้ซองซอส
2)ประเภทความโปร่งใสสูง
รุ่นที่แนะนำ: (อนุพันธ์) อาหาร-เคลียร์ 1500
ช่วงความหนืด: 1,000-2,000
ค่า DS: มากกว่าหรือเท่ากับ 0.90
ลักษณะสำคัญ: สารละลายมีความโปร่งใสโดยสมบูรณ์โดยไม่เกิดความขุ่น เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการความโปร่งใส
สถานการณ์การใช้งานทั่วไป: เจลลี่ใส: คริสตัล-มีลักษณะใส; เครื่องดื่มใส: รักษาความชัดเจน; พรีเมี่ยมคริสตัลเพสตรี้ เนื้อโปร่งแสง
3) ไอศกรีมสูตรพิเศษ
รุ่นที่แนะนำ: (อนุพันธ์) อาหาร-Ice 4000
ช่วงความหนืด: 3,500-4,500
ค่า DS: 0.65-0.85
คุณสมบัติหลัก: คุณสมบัติยับยั้งผลึกน้ำแข็งและป้องกันการละลาย-อย่างเหนือชั้น เพื่อเนื้อครีมที่เรียบเนียน
การใช้งานทั่วไป: ไอศกรีมระดับพรีเมียม: ควบคุมการเจริญเติบโตของผลึกน้ำแข็งและเพิ่มความต้านทานการหลอมละลาย ไอศกรีม/น้ำแข็งหิมะ: ป้องกันก้อนน้ำแข็ง มิลค์เชค/ไอซ์ ลอลลี่: ให้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน
4)โยเกิร์ต สเปเชียล
รุ่นที่แนะนำ: (อนุพันธ์) อาหาร-โยเกิร์ต 2500
ช่วงความหนืด: 2,000-3,000
ค่า DS: มากกว่าหรือเท่ากับ 0.90
ลักษณะสำคัญ: ทำปฏิกิริยาอย่างรุนแรงกับโปรตีนนมเพื่อสร้างเจลที่เสถียร ป้องกันการแยกเวย์
สถานการณ์การใช้งานทั่วไป: -โยเกิร์ตแบบกวน: ทำให้นมเปรี้ยวคงตัวและลดการแยกเวย์-โยเกิร์ตแบบตกตะกอน: ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของเจล-โยเกิร์ตกรีก: ให้เนื้อสัมผัสที่หนา
5) การอบขนม-โดยเฉพาะ
รุ่นที่แนะนำ: (อนุพันธ์) อาหาร-อบ 3000
ช่วงความหนืด: 2,500-3,500
ค่า DS: 0.65-0.85
คุณสมบัติหลัก: ต้านทานการอบที่อุณหภูมิสูง- กักเก็บน้ำได้ดีเยี่ยม ชะลอการแก่ของแป้ง และรักษาเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม
การใช้งานทั่วไป: ขนมปัง/เค้ก: ให้ความชุ่มชื้นและยืดอายุการเก็บ; กระดาษห่อขนมไหว้พระจันทร์: ป้องกันการแตกร้าวและคงความนุ่ม บิสกิต: เพิ่มความกรอบและลดการแตกหัก
6) เส้นบะหมี่สำหรับการใช้งานพิเศษ
รุ่นที่แนะนำ: (อนุพันธ์) อาหาร-Noodle 3500
ช่วงความหนืด: 3,000-4,000
ค่า DS: 0.65-0.85
คุณสมบัติหลัก: เพิ่มความยืดหยุ่นของแป้ง ลดอัตราการแตกหัก ให้เนื้อสัมผัสที่เคี้ยวได้ และป้องกันไม่ให้ซุปขุ่นหลังปรุงอาหาร
การใช้งานทั่วไป: บะหมี่เปียกสด: ปรับปรุงความเคี้ยว; บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป: ลดการดูดซึมน้ำมันและปรับปรุงการคืนน้ำ บะหมี่แห้ง: ลดการแตกหักและเพิ่มผลผลิต
7) ซอส-เฉพาะเจาะจง
รุ่นที่แนะนำ: (อนุพันธ์) อาหาร-ซอส 2800
ช่วงความหนืด: 2,500-3,200
ค่า DS: 0.65-0.85
คุณสมบัติหลัก: คุณสมบัติต้านทานเกลือและเพิ่มความข้นได้ดีเยี่ยม ช่วยรักษาความคงตัวในซอส
การใช้งานทั่วไป: ซอสมะเขือเทศ: ให้เนื้อสัมผัสที่หนาและยึดเกาะ; น้ำสลัด: ทำให้อิมัลซิไฟเออร์คงตัวและป้องกันน้ำมัน-แยกตัวจากน้ำ เนื้อย่าง : ช่วยเพิ่มการยึดเกาะ
8)สำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เท่านั้น
รุ่นที่แนะนำ: (อนุพันธ์) อาหาร-เนื้อสัตว์ 3200
ช่วงความหนืด: 3,000-3,500
ค่า DS: 0.65-0.85
คุณสมบัติหลัก: ทำงานร่วมกับโปรตีนของกล้ามเนื้อเพื่อเพิ่มการกักเก็บน้ำและความอ่อนโยน ในขณะที่ปรับปรุงความสามารถในการหั่น
การใช้งานทั่วไป: ไส้กรอก: การเก็บความชื้นและความอ่อนโยนเพื่อให้ได้ผลผลิตที่สูงขึ้น; ลูกชิ้น/ลูกชิ้นปลา: เพิ่มความยืดหยุ่นและลดเนื้อแป้ง เนื้อสำหรับมื้อกลางวัน: ปรับปรุงความสามารถในการหั่นและลดการแยกน้ำ
9) สำหรับแยม/เติมเท่านั้น
รุ่นที่แนะนำ: (อนุพันธ์) อาหาร-Jam 3800
ช่วงความหนืด: 3,500-4,200 ค่า DS: มากกว่าหรือเท่ากับ 0.90
คุณสมบัติหลัก: ทนกรดและความร้อน รักษาความหนืดคงที่ในระบบ-น้ำตาล/สูง-ที่เป็นกรดเพื่อป้องกันน้ำรั่ว
การใช้งานทั่วไป: ไส้ผลไม้: ทนทานต่อการอบโดยไม่มีการรั่วซึม; การแพร่กระจายของแยม: ให้ความสามารถในการแพร่กระจายที่ดีเยี่ยม ไส้แยม: สม่ำเสมอไม่ไหล
10) ลูกอม-โดยเฉพาะ
รุ่นที่แนะนำ: (อนุพันธ์) อาหาร-Candy 4500
ช่วงความหนืด: 4,000-5,000
ค่า DS: 0.65-0.85
คุณสมบัติหลัก: ให้ความยืดหยุ่นและความเคี้ยว เข้ากันได้ดีกับน้ำเชื่อม และป้องกันการขัดกระดาษทราย
การใช้งานทั่วไป: -กัมมี่: ให้ความเคี้ยวและความยืดหยุ่น-เค้กนม: เพิ่มความเหนียวและป้องกันการเกาะตัวของฟัน-เค้กคาราเมล: ทำให้โครงสร้างคงตัวและป้องกันการแตกหัก
11)สำหรับอาหารจากพืช-เท่านั้น
รุ่นที่แนะนำ: (อนุพันธ์) อาหาร-พืช 2200
ช่วงความหนืด: 2,000-2,500
ค่า DS: มากกว่าหรือเท่ากับ 0.90
ลักษณะสำคัญ: เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับโปรตีนจากพืช (ถั่ว ข้าวโอ๊ต อัลมอนด์) จำลองเนื้อสัมผัสคล้ายนม-
การใช้งานทั่วไป: นมจากพืช- (นมข้าวโอ๊ต นมถั่วเหลือง นมอัลมอนด์): ให้ความรู้สึกเป็นครีมและป้องกันการตกตะกอน โยเกิร์ตจากพืช-: ทำให้เจลคงตัวและปรับปรุงเนื้อสัมผัส ไอศกรีมจากพืช-: ให้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียน
12)สำหรับนมผงสำหรับทารกเท่านั้น
รุ่นที่แนะนำ: (อนุพันธ์) อาหาร-Baby 1500
ช่วงความหนืด: 1,200-1,800
ค่า DS: มากกว่าหรือเท่ากับ 0.90
คุณสมบัติหลัก: มีความบริสุทธิ์สูงมาก การควบคุมโลหะหนักอย่างเข้มงวด เป็นไปตามมาตรฐานอาหารสำหรับทารก
การใช้งานทั่วไป: -แป้งข้าวเด็ก: ทำให้ข้นขึ้นเพื่อให้กลืนได้ง่ายขึ้น-น้ำซุปข้นผลไม้เด็ก: เนื้อสัมผัสคงที่เพื่อป้องกันการแยกตัวของน้ำ-อาหารสูตรสำหรับทารก: สารเพิ่มความข้นที่ปลอดภัยและอ่อนโยน
13) สำหรับอาหารทางการแพทย์ชนิดพิเศษเท่านั้น
รุ่นที่แนะนำ: (อนุพันธ์) อาหาร-การแพทย์ 2000
ช่วงความหนืด: 1,500-2,500
ค่า DS: มากกว่าหรือเท่ากับ 0.90
ลักษณะสำคัญ: เป็นไปตามมาตรฐานอาหารเพื่อการแพทย์พิเศษ (FSMP) เหมาะสำหรับผู้ป่วยกลืนลำบาก
สถานการณ์การใช้งานทั่วไป: การเสริมโภชนาการในช่องปากให้ข้น: ควบคุมความหนืดเพื่ออำนวยความสะดวกในการบริโภคโดยบุคคลที่มีปัญหาในการกลืน; อาหารที่ให้อาหารทางสายยาง: ให้คุณสมบัติทางรีโอโลยีที่เหมาะสม
14) พิเศษสำหรับขนมหวานแช่แข็ง
รุ่นที่แนะนำ: (อนุพันธ์) อาหาร-แช่แข็ง 4000
ช่วงความหนืด: 3,500-4,500
ค่า DS: มากกว่าหรือเท่ากับ 0.90
คุณลักษณะหลัก: การแช่แข็ง-ความเสถียรในการละลายที่ยอดเยี่ยม โดยคงเนื้อสัมผัสไว้แม้จะผ่านการแช่แข็งหลายครั้ง-
การใช้งานทั่วไป: มูสแช่แข็ง: ไม่มีการเสียรูปหลังละลาย; โยเกิร์ตแช่แข็ง: คงเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน เค้กแช่แข็ง: ป้องกันความเสียหายของผลึกน้ำแข็งต่อโครงสร้าง
15) พิเศษสำหรับการแปรรูปชีสใหม่
รุ่นที่แนะนำ: (อนุพันธ์) อาหาร-ชีส 3500
ช่วงความหนืด: 3,000-4,000
ค่า DS: มากกว่าหรือเท่ากับ 0.90
ลักษณะสำคัญ: ทำงานประสานกับโปรตีนนมและเกลืออิมัลซิฟายเออร์ เพื่อให้โครงสร้างอิมัลชันคงตัวและเนื้อสัมผัสเรียบเนียน
การใช้งานทั่วไป: ชิ้นชีสที่ผ่านการแปรรูป: ปรับปรุงความสามารถในการหั่นและป้องกันการละลายและการไหล ชีสบล็อกที่ผ่านการแปรรูปใหม่: ให้เนื้อสัมผัสที่เนียนและให้ความรู้สึกละลาย-ใน-ปากดี
16) สำหรับอาหารที่ทำให้เกิดฟอง/อากาศ-เท่านั้น
รุ่นที่แนะนำ: (อนุพันธ์) อาหาร-โฟม 2800
ช่วงความหนืด: 2,500-3,200
ค่า DS: 0.65-0.85
คุณสมบัติหลัก: ฟองคงที่ เพิ่มการกักเก็บโฟม และเนื้อสัมผัสเรียบสำหรับอาหารอัดลม
การใช้งานทั่วไป: มูสเค้ก: ฟองอากาศคงที่ป้องกันการยุบตัว; ชานม: สร้างชั้นโฟมนมที่หนาแน่นและติดทนนาน Cotton Candy: ให้โครงสร้างรองรับที่มั่นคง
17) สำหรับฟิล์ม/สารเคลือบที่รับประทานได้เท่านั้น
รุ่นที่แนะนำ: (อนุพันธ์) อาหาร-ฟิล์ม 5000
ช่วงความหนืด: 4,500-5,500
ค่า DS: 0.65-0.85
คุณสมบัติหลัก: คุณสมบัติการขึ้นรูปฟิล์มที่ดีเยี่ยม- ความแข็งแรงของฟิล์มสูง และความสามารถในการขนส่งส่วนผสมออกฤทธิ์ (สารต้านแบคทีเรีย สารต้านอนุมูลอิสระ)
การใช้งานทั่วไป: การเคลือบถนอมผักและผลไม้: ยืดอายุการเก็บรักษา-การเคลือบป้องกันความชื้นของลูกอม-: ปิดกั้นความชื้นและป้องกันการเกาะติด-ฟิล์มที่บริโภคได้สำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: ปิดกั้นออกซิเจนและรักษาความสด
18)สำหรับอาหารปลอด-ไขมัน/ไขมัน-ต่ำเท่านั้น
รุ่นที่แนะนำ: (อนุพันธ์) อาหาร-ไขมันต่ำ 3000
ช่วงความหนืด: 2,500-3,500
ค่า DS: มากกว่าหรือเท่ากับ 0.90
คุณลักษณะหลัก: จำลองเนื้อไขมัน โดยให้-ไขมัน-สม่ำเสมอและให้ความรู้สึกเหมือนถูกปากในสูตรไขมันต่ำ-
การใช้งานทั่วไป: น้ำสลัดไขมันต่ำ-: มีเนื้อครีม ไอศกรีมไขมันต่ำ-: ชดเชยการสูญเสียเนื้อสัมผัสเนื่องจากปริมาณไขมันที่ลดลง โยเกิร์ตไขมันต่ำ-: คงความข้นสม่ำเสมอ
19) ใบรับรองออร์แกนิกโดยเฉพาะ
รุ่นที่แนะนำ: (อนุพันธ์) อาหาร-ออร์แกนิก 2500
ช่วงความหนืด: 2,000-3,000
ค่า DS: 0.65-0.85
คุณสมบัติหลัก: ส่วนผสมเป็นไปตามมาตรฐานออร์แกนิก กระบวนการผลิตได้รับการรับรองออร์แกนิก
การใช้งานทั่วไป: น้ำผลไม้ออร์แกนิก: ระบบที่มีความเสถียรสอดคล้องกับข้อกำหนดออร์แกนิก; อาหารออร์แกนิกสำหรับทารก: เป็นไปตามมาตรฐานออร์แกนิกที่เข้มงวด แยมออร์แกนิก: ส่วนผสมออร์แกนิกที่ผ่านการรับรอง
5. คุณสมบัติ
A. การทำให้หนาขึ้น: CMC สามารถสร้างความหนืดสูงที่ความเข้มข้นต่ำ นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารหล่อลื่น
ข. การกักเก็บน้ำ: CMC เป็นสารยึดเกาะน้ำช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาอาหาร
C. สารช่วยระงับ: CMC ทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารกันบูดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในไอซิ่งเพื่อควบคุมขนาดผลึกน้ำแข็ง
ง. การขึ้นรูปฟิล์ม : CMC สามารถสร้างฟิล์มบนพื้นผิวของอาหารทอดได้ เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและป้องกันการดูดซึมน้ำมันพืชมากเกินไป
E. ความเสถียรทางเคมี: CMC ทนทานต่อความร้อน แสง เชื้อรา และสารเคมีที่ใช้กันทั่วไป
F. เฉื่อยทางสรีรวิทยา: CMC เป็นวัตถุเจือปนอาหารไม่มีค่าแคลอรี่และไม่สามารถเผาผลาญได้
6. ลักษณะ
ก. กระจายน้ำหนักโมเลกุลอย่างละเอียด
B. ความต้านทานต่อกรดสูง
C. ความต้านทานต่อเกลือสูง
D. ความโปร่งใสสูง เส้นใยอิสระต่ำ
E. เจลต่ำ.
7. แพ็คเกจ
การบรรจุ: ถุงกระดาษคราฟท์ขนาด 25 กก. หรือบรรจุภัณฑ์อื่น ๆ ตามที่ลูกค้าร้องขอ
8. การจัดเก็บ
A. เก็บในที่เย็น แห้ง สะอาด และมีอากาศถ่ายเทสะดวก
B. ไม่ควรใส่ผลิตภัณฑ์สำหรับเกรดยาและอาหารร่วมกับสารพิษและสารอันตรายหรือสารที่มีกลิ่นแปลก ๆ ในระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา
ค. ตั้งแต่วันที่ผลิต ระยะเวลาการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 4 ปีสำหรับผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม และ 2 ปีสำหรับผลิตภัณฑ์เกรดยาและอาหาร
D. ผลิตภัณฑ์ควรป้องกันไม่ให้น้ำและถุงบรรจุภัณฑ์เสียหายระหว่างการขนส่ง
เราสามารถผลิตโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสเกรดอาหารที่มีความบริสุทธิ์สูง มีความหนืดสูงมากได้ตามความต้องการของลูกค้า
9. ใบรับรองสำหรับโคเชอร์ ฮาลาล ISO9001, ISO14001 และอื่นๆ
เราสามารถให้ตัวบ่งชี้การทดสอบโดยละเอียดสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละรุ่นได้ และผลิตภัณฑ์อนุพันธ์ยังรองรับการปรับแต่งอีกด้วย หากคุณต้องการข้อมูลนี้หรือมีข้อกำหนดการใช้งานการผลิตอื่นๆ โปรดติดต่อเราได้ตลอดเวลา!
ป้ายกำกับยอดนิยม: เกรดอาหาร cmc(อนุพันธ์), จีน , ผู้ผลิต, โรงงาน, ราคาถูก, ความบริสุทธิ์สูง-, เกรดอาหาร-, คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส, CMC ภาพวาดราคาถูก, ซีเอ็มซีอบแห้ง, กิจการร่วมค้าซีเอ็มซี, ผู้สืบหา, สารทำให้เปียก