การใช้งาน
การใช้ CMC เพิ่มเติมมีข้อดีกว่าสารอาหารอื่น ๆ:
1, CMC ถูกใช้ในอาหารซึ่งเป็นลักษณะ:
(1) CMC มีเสถียรภาพที่ดี
ในอาหารเย็น เช่น มแท่ง ไอศกรีม และ หลังการใช้ CMC การควบคุมการก่อตัวของผลึกน้ำแข็ง ปรับปรุงขยายองค์กรเพื่อรักษาทนต่อการละลาย หล่อลื่นรสชาติละเอียดอ่อน เหมือนกัน สีขาว
ในผลิตภัณฑ์นม ไม่ว่าจะเป็นนมรส ผลไม้นม หรือโยเกิร์ต สามารถทำปฏิกิริยากับโปรตีนในรูปแบบคอมโพสิตโครงสร้างซับซ้อน เอื้อต่อเสถียรภาพของอิมัลชัน และปรับปรุงความต้านทานความสามารถของโปรตีน
(2) CMC มีความคงตัวอื่น ๆ emulsifiers คอมเพล็กซ์
ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม ทั่วไป ผู้ผลิตจะใช้ความหลากหลายของความคงตัว เช่น: หมากฝรั่ง xanthan ต้นเหงือก คาราจีแนน dextrin สารเช่น: monostearate กลีเซอรอล น้ำตาลซูโครสเอสเทไขมัน ฯลฯ อาจมีความซับซ้อนได้ ทำให้เสริมข้อดี เล่นทำงานร่วมกัน ลดต้นทุนการผลิต
(3) CMC pseudoplastic
CMC มีความหนืดที่อุณหภูมิต่าง ๆ กลับ อุณหภูมิ โซลูชันความหนืดลด ลง และในทาง กลับกัน CMC ในเฉือน ความหนืดจะลดลง และ ด้วยการเพิ่มแรงเฉือน ความหนืดจะลดลง
มันเป็นคุณสมบัติเหล่านี้ เพื่อให้กวน CMC, homogenizing ไปป์ไลน์การขนส่ง สามารถลดการโหลดอุปกรณ์ และปรับปรุงประสิทธิภาพของ homogenization จะไม่สามารถเทียบความคงตัวอื่น ๆ
2 ความต้องการกระบวนการ
CMC เป็นโคลงที่มีประสิทธิภาพ ถ้าใช้ไม่ถูกต้องส่งผลกระทบต่อผลของ จะนำไปสู่สภาพร้ายแรงผลิตภัณฑ์ ดังนั้นสำหรับ CMC การแก้ปัญหาอย่างเต็มที่ และสม่ำเสมอกระจายเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพของผลกระทบ ลดขนาด ปรับปรุง
คุณภาพของผลิตภัณฑ์ อัตราการผลิตเพิ่มขึ้นเป็นสิ่งสำคัญมาก ต้องเราไปผู้ผลิตอาหารต่าง ๆ เพื่อเข้าใจถึงคุณสมบัติต่าง ๆ ของวัสดุ rationally ปรับกระบวนการผลิตของพวกเขา เพื่อให้ CMC สามารถเต็มบทบาทของมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขั้นตอนต่าง ๆ ของกระบวนการ
หมายเหตุ:
1. ส่วนผสม
(1) ด้วยแรงทางกลสูงเฉือนกระจายวิธี:
อุปกรณ์ทั้งหมดใช้เพื่อให้สามารถผสม CMC กระจายตัวในน้ำ โดยแรงเฉือนสูง เพื่อให้ CMC เท่า ๆ กันแช่ในน้ำ เร่ง CMC ละลาย ในปัจจุบัน ผู้ผลิตบางรายใช้ gouache ผสมหรือถังผสมความเร็วสูง
(2) แห้งผสมน้ำตาลกระจายวิธี:
ด้วย CMC น้ำตาลอัตราส่วนผสม 1:5 ในกวนอย่างต่อเนื่อง โยน ช้าเพื่อ CMC ละลายน้ำหมด
(3) อิ่ม ด้วยน้ำตาลละลาย คาราเมล เป็นต้น สามารถเร่งการสลายตัวของ CMC
2 กรด
เครื่องดื่มเปรี้ยวบางอย่าง เช่นโยเกิร์ต ฯลฯ ที่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์กรด ปกติ สามารถปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ป้องกันสินค้าตกตะกอน ปรากฏการณ์แบ่งชั้น
(1) การเพิ่มกรด และกรดอุณหภูมิควรจะถูกควบคุมอย่างเคร่งครัด โดยทั่วไปควรน้อยกว่า 20 ℃
(2) กรดเข้มข้นควรควบคุม 8-20% ต่ำที่ดีกว่า
(3) เพิ่มกรดที่ใช้สเปรย์ เพิ่ม มากกว่า ทิศทาง tangential ตามภาชนะ ทั่วไป 1-3 นาที
(4 n)ความเร็วของสารละลาย = 1400 2400r / m
3 เหมือน:
(1) วัตถุประสงค์ของอิมัลชันเนื้อเดียว: มันเยิ้มเหลววัสดุ CMC ควร emulsifiers เช่น monoglyceride, homogenizing ดัน 25mpa 18 อุณหภูมิ 60-70 ℃
(2) วัตถุประสงค์ของการกระจายเป็นเนื้อเดียวกัน ความหลากหลาย ของส่วนผสมถ้า ไม่สมบูรณ์เหมือนกันต้น มีอนุภาคบางขนาดเล็กยังคงมีอยู่ เพื่อจะ homogenized, homogenization ดัน 10mpa ℃อุณหภูมิ 60-70
4 ฆ่าเชื้อ
CMC ที่อุณหภูมิสูง เป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งอุณหภูมิสูงกว่า 50 ℃ ของหนืด CMC กลับลดลง ผู้ผลิตทั่วไปของ CMC ที่ 80 ℃อุณหภูมิ 30 นาทีความหนืดลดลงค่อนข้างจริงจัง และสามารถดัง ทันทีฆ่าเชื้อหรือแถบพาสเจอร์ไรซ์วิธี การลดระยะเวลา CMC ที่อุณหภูมิสูง
ข้อควรพิจารณาอื่น ๆ:
(1) เลือกคุณภาพน้ำเช่นเดียวกับน้ำสะอาดรักษา ไม่ควรใช้น้ำที่ดีเพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อจุลินทรีย์ที่มีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
(2) ละลาย CMC สะพรั่งเครื่องใช้ไม่ได้ภาชนะโลหะที่ใช้ ภาชนะสเตนเลส หรือมีอ่างอาบน้ำ บานเครื่องปั้นดินเผา ไอออนโลหะ divalent เพื่อป้องกันการแทรกซึม
(3) ทุกครั้งหลังใช้ CMC บรรจุภัณฑ์ถุงควรยึดเพื่อป้องกันการเสื่อมสภาพการดูดซึมความชื้น CMC